ROJAC vino Malvazija 0,75 l

ZAKAJ TO VINO:

Hocemo, da bi malvazijo pili vsi. Zato vam tocimo to živahno vino, ki je zelo sveže, socno, vendar s kompleksno uravnoteženo strukturo namenjeno lahkemu pitju. Narejena je iz organsko pridelanega grozdja, kateremu je dodana minimalna stopnja žvepla. Se sprašujete kako je lahko stopnja taninov v malvaziji nizka in je obcutljiva na uporabo razpoložljivega žvepla? Mošt hladnega grozdja inokuliramo moštu, ki ga pripravimo dan prej, s cimer spodbudimo zacetek hladne fermentacije, vino pa nato obdržimo nefiltrirano/motno do steklenicenja &ndash le takrat uporabimo grobo filtracijo in z navojnim zamaškom vinu omogocimo ohraniti njegovo svežino v steklenici.


DEJSTVA:

Lokacija:  Baredi, Slovenska Istra, Slovenija
Vinograd:  Raven
Vinske sorte:  Istrska malvazija
Geografska zašcita:  ZGP, zašciteno geografsko obmocje
Ekspozicija:  Dno in pobocje grica, jugovzhod
Nadmorska višina:  150&ndash 180 m
Tla:  Eocenski fliš, ki izvira iz morskih sedimentov s plastmi apnenca
Gojitvena oblika:  Enojni guyot
Gostota sajenja (povprecno):  5500 trt/ha (2 m x 0,7 m)
Cas zasaditve trte:  1994&ndash 2004
Pridelek na trs, pridelek na površino:  0,75kg/trs, 4875kg/ha
Cas trgatve:  Prvi teden v septembru, rocno obiranje v zgodnjih jutranjih urah zaradi potrebe po delu s hladnim grozdjem
Fermentacijske cisterne:  Nerjavece jeklene cisterne
Temperatura fermentacije:  Kontrolirana pri 13 ° C
Maceracija:  Nic, od trgatve do nežnega stiskanja mine manj kot ena ura
Kvasovke:  Inokulirana fermentacija, brez dodanih selekcioniranih kvasovk
Mlecnokislinski razkis:  Brez
Zorenje:  6 mesecev v nerjavecih jeklenih cisternah, ustekleniceno marca 2017 glede na lunin koledar/ob pravi lunini meni
Bistrenje in filtracija:  Bistrenje z organskim bentonitom, groba filtracija
Vsebnost alkohola: